1 Yến huyết là gì ?- Đi tìm lời giải về màu đỏ của yến huyết hiện nay
Hoặc máu thì theo thời gian sẽ hóa màu đen hoặc sẫm đen chứ không thể có màu đỏ tươi hay đỏ đậm như các loại yến huyết có trên thị trường Màu đỏ của Yến huyết thực tế là sự phản ứng của các chất trong yến sào với môi trường xung quanh tạo ra nhiều oxit sắt nên có màu đỏ. Hay nói cách khác, Yến huyết là sản phẩm cuối cùng của quá trình lên men. Khi ban đầu được tiết ra từ tuyến nước bọt của chim yến, yến sào vẫn có màu trắng giống như yến sào trắng. Tuy nhiên, với sự kết hợp các yếu tố khí hậu trong các hang động (hay trong nhà yến) khác nhau, từ nhiệt độ của nó đến độ ẩm, một quá trình lên men xảy ra đã hình thành nên 1 loại yến đặc biệt có màu đỏ mà chúng ta gọi là yến huyết hay huyết yến. Như vậy yến huyết có màu đỏ có thể giải thích là do quá trình lên men cộng với điều kiện tự nhiên của khí hậu mà tạo nên.
2.Giá trị dinh dưỡng của yến huyêt - công dụng của Yến huyết!
* Yến huyết còn có tác dụng bồi bổ khí huyết, nâng cao hệ thống miễn dịch của cơ thể, kích thích khả năng tiêu hóa, làm tăng cảm giác ngon miệng khi ăn
* Không những thế nước yến sào còn có công dụng củng cố và tăng cường chức năng bài tiết đã suy yếu của thận, Tăng khả năng giải độc tố có trong máu của người già, nhất là đối với ngời lúc trẻ sử dụng nhiều bia rượu và thuốc lá.
* Đừng ngạc nhiên khi sử dụng yến huyết sức khỏe của người già sẽ cải thiện đáng kể, chức năng tuần hoàn của tim ổn định hơn, ổn định huyêt áp nhất là đối với người già bị bệnh cao huyết áp.
* Yến huyết còn giúp kích thích vị giác của người cao tuổi, giúp ăn ngon miệng hơn, tăng cường khả năng tiêu hóa và trao đổi chất cho cơ thểm giúp hấp thu dinh dưỡng tốt hơn.
* Yến huyết nguyên chất giúp cải thiện và điều tiết công năng miễn dịch của cơ thể. Giúp nâng cao năng lực hoạt động của hệ thống nội tiết Hạ khâu não - Tuyến yên - Tuyến thượng thận
* Bảo vệ tết bào gan, giúp gan đào thải độc tố của thực phẩm bẩn, thuốc lá, rượu bia. Ức chế sự lắng đọng chất mỡ trong gan, thúc đẩy quá trình tái sinh cua tế bào gan
* Điều chỉnh rối loạn lipid máu, làm hạ và chậm sự hình thành các mảng xơ vữa trong huyết quản.
3.Có yến huyết giả trên thị trường hay không?
4. Phân biệt Yến huyết thật - giả kém chất lượng
Thử bằng nước trà mạn: Ngâm sợi yến huyết trong nước trà mạn. Nếu Sợi yến không chuyển màu là yến huyết thật. còn sợi yến huyết chuyển sang màu đen là yến huyết giả Yến huyết thật khi chưng yến sẽ không làm nước đổi màu. nước vẫn có màu trắng trong: Yến huyết thô có màu đỏ đậm. Nhưng khi ngâm trong nước trong quá trình làm sạch sợi yến huyết sẽ chuyển sang màu đỏ tươi. Nhưng không hề làm nước đổi màu.
6. Cách chế biến Yến Huyết thành món ăn ngon:
Những ngộ nhận sai lầm
Dân gian lưu truyền rằng yến sào huyết nên hình hài bởi do chim yến thổ huyết mà nên. Lại có không ít con buôn yến sào theo kiểu "chợ đen" ở Nha Trang râm ran rằng sau khi làm ra chiếc tổ đầu tiên, chưa kịp ở yên thì đôi yến hàng bị "chĩa tổ". Để có nơi ẩn thân, yến hàng phải nhả dãi tạo tổ mới và lại bị "bứng". Đến lần thứ 3, trong tình cảnh chẳng đặng đừng, đôi yến phải khạc dãi lẫn máu tạo tổ. Nên yến sào huyết có màu đỏ và vô cùng bổ dưỡng! Thực tế mà chúng tôi ghi nhận, yến huyết bổ thì rất bổ nhưng không phải là do tinh huyết của loài chim yến mà ra, như lâu nay người ta đồn đãi và lầm tưởng vô tội vạ!
Theo các nhà khoa học và từ tâm tình của những người thợ sào chĩa, mới biết yến sào có màu đỏ là do vách đá nơi chim yến làm tổ có nhiều oxyd sắt. Do có sự trao đổi chất nên yến sào nguyên thủy từ màu trắng chuyển đỏ và chứa nhiều nguyên tố vi lượng. Cũng nhờ vậy mà yến sào huyết có màu đỏ bất thường và bổ dưỡng hơn các loại yến sào khác.
Tràn lan dù mang mác hàng hiếm có
Và cũng vì yến huyết đắt nhất trong các loại tổ yến, mỗi ký lô nếu đúng chất lượng lên đến hơn 100 triệu đồng nên phường gian bày ra trăm mưu ngàn kế, bung bán yến huyết có nguồn gốc trời ơi và hậu quả là có nhiều, rất nhiều người sụp bẫy, vừa mất tiền vừa nạp độc chất vào người mà họ cứ ngỡ đó là… siêu biệt dược! Vấn đề ở chỗ "vàng trắng" vốn đã hiếm, yến sào huyết còn hiếm gấp trăm lần vậy lấy ở đâu ra mà người ta bày bán tràn lan, mua lúc nào cũng có, mua bao nhiêu cũng được?!
Còn đó những bi kịch tiền mất tật mang
Về điều này, Đông y cũng như các y văn cũng cảnh báo thịt chim yến "có độc" chứ chẳng phải bổ gấp trăm lần nước dãi như nhiều người lầm tưởng. Trong “Nam dược thần hiệu”, danh y Tuệ Tĩnh viết: "Yến nhục - thịt chim yến vị ngọt, tính bình, có độc, ăn nhiều thần khí mỏi mệt". Danh y Hải Thượng Lãn Ông ghi trong “Lĩnh Nam bản thảo”: "Yến nhục thường gọi thịt chim én/ Ngọt bình, ấm, độc, phải cho rành/ Chỉ chữa được trùng và mụn trĩ/ Ăn nhiều tổn trí mệt thần linh". Vậy đã rõ thịt chim yến và cái yến sào huyết của nó - cái món bổ dưỡng ngày trước chỉ vua chúa được dùng mà lâu nay người ta vẫn u u minh minh, vẫn cứ tin nó là nước dãi có lẫn máu của loài chim yến hàng, bổ toàn tập. Bởi nếu bổ và thần hiệu như thế thì lý giải sao chuyện Vua Minh Mạng, ông vua được ghi nhận chuyên dùng yến huyết "thọ" không quá tuổi 50?!
Đáng sợ hơn, không ít người vì quá tin vào sự thần hiệu của yến sào huyết mà khi lâm trọng bệnh, thay vì đến bệnh viện điều trị hoặc điều trị theo chỉ định hóa trị, xạ trị của bác sĩ chuyên khoa thì… nuôi hy vọng vào yến huyết. Ngờ đâu cơ thể vốn yếu ớt, ung lở không những không được chữa trị mà còn bị tiếp thêm độc chất vào người, để bệnh vốn nặng càng nặng thêm, để bệnh lẽ ra được chữa khỏi thì nay vô phương cứu chữa
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét