Yến sào hiện nay được chia thành 3 loại chính là yến sào thô, yến sào tinh chế và yến sào rút lông. Vậy loại yến sào nào tốt? Yến sào nào phù hợp với nhu cầu sử dụng của bạn? Câu trả lời sẽ có trong bài viết sau đây, cùng theo dõi nhé.
1. Yến sào thô
Yến sào thô là loại yến sào nguyên chất nhất, vẫn còn dính tạp chất, bụi, lông của chim yến. Yến sào được khai thác trực tiếp và đóng gói thành phẩm. Yến sào thô khá dễ nhận ra vì còn lẫn những sợi lông màu đen nhỏ ở bên trong. Tai yến mỏng, cầm nặng tay, sợi yến khít, có mùi thơm đặc trưng của yến sào.
Yến sào thô là loại yến sào khó làm giả nhất.
Yến sào thô có mùi thơm tự nhiên, khi chưng thì sợi yến nở gấp từ 4-5 lần, khá rai giòn và nhiều chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, yến sào còn nhiều tạp chất nên cần nhiều công sức chế biến và khá mất thời gian. Ngoài ra, trọng lượng tổ có thể bị hao hụt sau khi đã được làm sạch tạp chất và lông yến.
2. Yến sào rút lông
Yến sào rút lông là loại yến sào đã sử dụng một số phương pháp thủ công để làm sạch tạp chất và lông chim yến. Người thợ sẽ dùng tay để nhặt sạch tạp chất và lông trong tổ yến. Loại yến sào này vẫn giữ nguyên được hình dạng yến sào thô ban đầu.
Yến sào tinh chế cho màu trắng, tai yến mỏng, cầm nặng tay, sợi yến khá mịn và bóng. Yến sào tinh chế được làm sạch đến 99% lông và các tạp chất. Hàm lượng dinh dưỡng được giữ nguyên và có đặc tính tương đương với yến sào thô. Yến sào rút lông là loại yến sào đắt tiền nhất.
3. Yến sào tinh chế
Yến sào tinh chế là loại yến sào đã qua xử lý, tổ bị gãy hoặc vỡ sau đó ngâm trong nước để loại bỏ lông và tạp chất. Loại yến sào này không còn giữ được hình dạng yến sào thô mà thường được sử dụng khuôn để dịnh hình. Tai yến sau khi định hình sẽ được đưa vào hệ thông làm khô.
Yến sào tinh chế có màu trắng đục, tai yến nhẹ, xốp, sợi yến thô và sần sùi. Do đã qua xử lý bằng nước nên yến sào tinh chế không giữ nguyên được chất lượng như ban đầu. Khi nấu thì độ nở chỉ bằng ½ so với yến sào thô và yến sào rút lông, sợi yến dễ bị mềm và nát.
Tuy có giá thành rẻ hơn yến sào rút lông nhưng yến sào tinh chế vẫn đảm bảo cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho người dùng.
Yến sào đang ngày càng trở nên phổ biến gia đình Việt. Yến sào là nguồn bổ sung dinh dưỡng quan trọng, giúp bồi bổ sức khỏe, tăng cường sức đề kháng và phòng chống một số loại bệnh tật. Hy vọng qua bài viết này, các bạn đã nắm được cách phân biệt yến sào thô, yến sào tinh chế và yến sào rút lông. Quan trọng hơn cả, bạn nên lựa chọn một cơ sở cung cấp yến sào uy tín để mua được những sản phẩm chất lượng đảm bảo. Qua đó bảo vệ sức khỏe của chính mình và những người thân trong gia đình.
Màu sắc của yến sào khá đa dạng và phong phú
Không giống như quan niệm của nhiều người, yến sào có nhiều màu sắc khác nhau. Có rất nhiều giải thuyết đưa ra để lý giải cho hiện tượng này. Theo dân gian Việt Nam, những con yến già hoặc khi thức ăn thiếu thì chúng phải sử dụng máu của mình hòa cùng với nước bọt để xây tổ. Tuy nhiên, một số giải thuyết khác lại giải thích rằng do điều kiện nhiệt độ, độ ẩm và thức ăn của yến khác nhau nên màu sắc của yến sào khác nhau. Ngoài ra, cũng có thể do yến sào màu trắng được làm trên các vách đá đỏ nên bị thấm nước rỉ ra từ khe đá, tạo thành màu đỏ của tổ yến.
+ Thứ nhất, yến sào có màu đỏ tươi hay còn gọi là huyết yến. Đây là loại yến sào có giá cao nhất vì màu sắc hiếm và nhu cầu sử dụng cao.
+ Thứ hai, yến sào có màu cam hay còn gọi là hồng yến nhưng có thể thay đổi màu sắc từ màu vỏ cam chô đến màu lòng đỏ trứng gà. Màu càng đậm thì giá thành càng cao. Số lượng hồng yến và huyết yến chỉ chiếm chưa đầy 10% tổng sản lượng yến sào trên thế giới.
+ Thứ ba, yến sào có màu trắng ngà ngà hay còn gọi là bạch yến. Đây cũng là loại yến sào thông dụng nhất trên thế giới
Chim yến không chỉ xây tổ ở trong hang động
Cũng giống như sự đa dạng của màu sắc, chim yến có thể lựa chọn khá nhiều vị trí để xây tổ, thậm chí là xây tổ ở trong nhà.
Tuy chim yến có thể xây tổ ở trong nhà nhưng chúng vẫn là chim hoang chứ không phải chim nuôi. Trong thực tế, bạn chỉ có thể dựa vào kỹ thuật xây dựng và thiết kế để dẫn dụ chim yến vào nhà làm tổ chứ không chỉ nuôi chúng ăn giống như nhiều loại vật khác. Việc nuôi yến đòi hỏi vốn đầu tư lớn cùng kỹ thuật cực kỳ phức tạp.
Với những khó khăn như vậy, yến sào hoang ở trong hang động vẫn được sử dụng nhiều hơn cả. Yến sào trong hang động thường có hình dạng giống một cái chén, thân khá dày và chân cứng. Hình dạng này của yến sào có thể bảo vệ tốt cho trứng hoặc chim yếu non. Yến sào trong hang được tìm thấy nhiều nhất ở những nước Châu Á như Indonesia, Việt Nam, Thái Lan, Malaysia...
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét