Đặc điểm từng loại Yến sào và Giá trị kinh tế của yến nuôi và yến đảo

Yến sào được biết đến là thực phẩm giàu dinh dưỡng, có nhiều công dụng đối với sức khỏe con người. Trên thực tế thì không có quá nhiều loại yến sào và được phân loại theo nhiều tiêu chí khác nhau. Chẳng hạn như theo nguồn gốc thì có yến sào đảo và yến sào nhà. Theo cách phân loại về màu sắc thì yến sào sào được chia ra làm 3 loại, đó là Huyết Yến, Hồng Yến và Bạch Yến. Trong 3 loại nói trên thì Huyết Yến là sản phẩm hiếm nhất và có giá trị cao nhất.

1. Yến huyết

Là loại yến sào có giá trị kinh tế cao nhất trong các loại Yến, đồng thời cũng là loại Yến “hiếm có khó tìm” nhất. Huyết Yến cũng chỉ có thể thu hoạch 1-2 lần trong năm với tỉ lệ rất nhỏ. Số lượng Huyết Yến và Hồng Yến chiếm chưa đầy 10% tổng sản lượng yến sào trên thị trường thế giới. Người ta cho rằng màu đỏ của Yến Huyết là do trong quá trình làm tổ, chim Yến không tiết đủ nước bọt nên đã dùng máu của chính nó để trộn lẫn với nước bọt xây tổ.

>> Tuyệt chiêu chưng yến sào thơm ngon, mời bạn tham khảo: Cách chưng yến sào với lá dứa hấp dẫn 

Bên cạnh đó, nhiều giả thuyết khác cho rằng tác động của nhiệt độ, độ ẩm hoặc thức ăn của Yến tạo ra. Ý kiến của một số nhà khoa hoạc lại cho rằng nếu con chim Yến làm tổ trên các vách đá có màu đỏ và thấm nước rỉ ra từ các khe đá (chứa nhiều oxyde sắt) thì sẽ có màu đỏ… Song chưa có nhận định nào chính xác về Huyết Yến vì sao có màu đỏ? Đặc biệt khi chưng tổ Huyết Yến, yến sào nở rất nhiều nở gần gấp đôi so với loại yến sào thông thường.

2. Hồng Yến

Là một trong hai loại Yến sào quý hiếm bậc nhất và được người dùng săn lùng ráo riết vì những tác dụng “thần kỳ”mà dòng sản phẩm này mang lại. Được biết, chim Yến nuôi trong nhà không tạo ra được hồng Yến mà chỉ những chú Yến đảo, làm tổ trên các vách đá cheo leo, ở các hang động nguy hiểm, ít người qua lại mới có được yến sào dạng này. Sở hữu màu sắc dạng cam, nâu chứ không đỏ như Yến Huyết, Hồng Yến thường được tìm thấy ở những vách đá hiểm hóc ngoài biển, các vịnh nước sâu đầy đá ngầm, mỏm núi cheo leo,…nên rất khó khăn trong việc thu lượm.

 So về thành phần dinh dưỡng thì Hồng Yến chỉ đứng sau Huyết Yến. Trước đây thì Hồng Yến chỉ có trong tự nhiên chứ Yến nhà không thể có, nhưng ngày nay với kỹ thuật phát triển, con người đã nghĩ ra cách phun sương trong môi trường Yến nhà tập trung để có môi trường gần giống trong hang động ở gần biển nên cũng có một số nơi hình thành được Hồng Yến.

3. Bạch Yến

>> Bí quyết chưng yến sào nhanh nhất, mời bạn tham khảo: Cách chưng yến sào với đường phèn đúng cách 

Là loại yến sào có màu trắng, loại yến sào thông dụng nhất chiếm đến 90% tổng số lượng yến sào có trên thị trường nhưng không vì thế mà sản phẩm này không chứa chất dinh dưỡng. Bạch Yến có số lượng lớn hơn và Yến nhà hầu hết được hình thành đều là Bạch Yến nên việc khai thác cũng dễ dàng hơn. Mỗi năm có thể thu hoạch Bạch Yến từ 3-4 lần. Cùng với số lượng vượt trội và giá cả phải chăng mà Bạch Yến trở thành sản phẩm được nhiều người tiêu dùng sử dụng nhất.

 Cả ba loại Yến trên đều có giá trị dinh dưỡng cao, đều được dùng để làm thuốc và chế biến thành các món ăn bổ dưỡng cho cơ thể, phù hợp với mọi đối tượng, mọi lứa tuổi. Từ những người ốm yếu đến những người khỏe mạnh đều có thể sử dụng các loại yến sào trên, từ trẻ nhỏ đến người già, từ những người bị bệnh đến người không có bệnh. Tuy nhiên, với mỗi đối tượng, mỗi lứa tuổi thì liều dùng Yến là khác nhau nên khi mua Yến các bạn nên nhờ người bán hàng tư vấn cách dùng hiệu quả.

1. Sự khác biệt giữa yến sào nhà và yến sào đảo tự nhiên

>> Xem thêm: Cách chưng yến sào với bạch quả hợp lí 

Thành phần dinh dưỡng của yến nuôi và yến thiên nhiên

 Bản năng của loài yến đó là chúng ăn các loại sâu bọ chúng gặp được trong khi bay và con người chẳng thể tạo ra các loại thức ăn nhân tạo cho chúng như cám cho gà, vịt, ngan, ngỗng… Cho nên, cho dù là yến nuôi hay yến đảo thì về căn bản, thành phần dinh dưỡng ko khác nhau là mấy , bởi yến sào được làm từ nước dãi và lông chim yến cha mẹ do vậy, nguồn thức ăn giống nhau nên dinh dưỡng từ lông và nước dãi của yến khi làm tổ ko khác nhau.

 Phần lớn người cho rằng yến sào thiên nhiên được chim yến xây trên các vách đá, nước mưa, khoáng chất, nắng gió tự nhiên cũng sẽ giúp cho yến sào mang nhiều khoáng chất hơn yến sào nuôi, bởi thế mà chỉ có yến đảo tự nhiên mới cho ra các loại yến sào quý như hồng yến, huyết đảo đặc trưng. Không những thế, điều này vẫn còn nhiều tranh cãi bởi chưa có những xét nghiệm công nghệ chứng minh cụ thể.

  Giá trị kinh tế của yến nuôi và yến đảo

Việc nuôi yến trong nhà giúp người ta thu hoạch yến sào thuận tiện nhanh chóng hơn nên giá yến nuôi cũng rẻt hơn giá yến đảo tự nhiên. Còn để lấy được các loại yến sào nhỏ xinh trên các vách đá dựng đứng khó khăn hơn dĩ nhiên người ta phải mất nhiều. lúc làm nhà nuôi yến người ta chỉ có thể dụ loài yến A.Fuciphagus đến làm tổ, còn yến sào tự nhiên là yến sào của đầy đủ loài yến khác nhau như A.Fuciphgus, A.Maximus hay C.Esculent nên trị giá kinh tế của yến thiên nhiên cũng to hơn yến nuôi trong nhà. Không những thế, chỉ có yến đảo tự nhiên mới cho ra những loại yến quý hiếm như huyết yến đảo, hồng yến quý hiếm nên giá trị yến đảo thiên nhiên cũng do đó mà cao hơn.

2. Cách phân biệt yến sào nhà và yến sào đảo tự nhiên

>> Mời bạn tham khảo thêm: Hướng dẫn cách chưng yến sào bằng nồi điện 

Cách phân biệt yến sào nhà và yến sào đảo tự nhiên vẫn là thắc mắc đặt ra cho rất nhiềungười nói cả giới chuyên gia, bởi để phân biệt được yến nhà và yến đảo là rất khó, chúng ta chỉ có thể phân biệt được những loại yến sào thô lúc chưa qua chế biến theo những tiêu chí phân biệt như sau để nhận biết được sự khác nhau giữa yến sào đảo và yến sào nhà. Chỉ có yến đảo thiên nhiên mới mang yến huyết và hồng yến nên chúng ta chỉ cần so sánh về những loại bạch yến, yến trắng.   Lúc quan sát bằng mắt thường chúng ta sẽ thấy yến sào nuôi sạch hơn yến sào tự nhiên, bởi yến sào nuôi được làm trong nhà ko bị ảnh hưởng bởi nắng gió, cây bụi quanh đó nên sạch hơn yến sào thiên nhiên.

  Về màu sắc: yến sào thiên nhiên mang màu đậm hơn màu của yến sào nuôi, yến sào đảo sở hữu màu vàng cam nhạt còn yến sào nuôi mang màu trắng đục.

  Về kích thước: yến sào nuôi thường lớn và dày hơn yến sào tự nhiên, yến sào tự nhiên nhỏ và mỏng hơn.

>> Yến sào chưng với hạt sen như thế nào? Mời bạn tham khảo: Cách chưng yến sào với hạt sen thanh mát

  Về kết cấu: yến sào thiên nhiên được đan kết chặt chẽ hơn, còn yến sào nuôi thì có kết cấu giữa các sợi lông có vẻ lỏng lẻo hơn.

  Về mùi: yến sào thiên nhiên thường mang mùi hôi hơn yến sào nuôi. Bởi yến sào nuôi ko bị tác động bởi thời tiết còn yến sào thiên nhiên thường được vun đắp trên các vách đá ẩm thấp, nắng gió, bụi bặm, nấm mốc nên thường mang mùi hôi hơn yến sào nuôi. Theo cảm nhận của riêng tôi, yến sào sào thiên nhiên sở hữu giá trị dinh dưỡng cao hơn yến sào nuôi và yến tự nhiên cũng rẻ hơn yến nhà. Bên cạnh đó, để tiết kiệm chi phí bạn nên chọn những sản phẩm yến nuôi, vì về căn bản trị giá dinh dưỡng của chúng cũng ko khác nhau nhiều.
>> Để hiểu rõ cách chề biến yến sào, mời bạn tham khảo: Cách chưng yến sào chất lượng 

 Hiện nay, trên thị trường chỉ có kinh nghiệm yến sào Khánh Hòa là sở hữu các sản phẩm yến sào được khai thác trong khoảng đảo thiên nhiên Khánh Hòa, bởi hiện giờ chỉ có tổ chức yến sào Khánh Hòa mới được phép khai thác yến sào tại đảo yến thiên nhiên Khánh Hòa.