Phân biệt các loại Yến - những điều cần phải biết

Trong loạt bài viết này tôi sẽ trang bị cho bạn nền tảng cơ bản để có thể tự mình đánh giá và phân loại yến sào sào, từ đó có thể mua những yến sào sào chất lượng và giá cả đúng với giá trị của nó trong thế giới yến sào. Có rất nhiều cách phân loại yến sào sào, để bạn có thể hình dung rõ, tôi sẽ chia nhỏ mỗi bài sẽ là một cách phân loại đồng thời phân tích cho các bạn thấy cách định giá yến sào sào.
>> Mẹo chưng yến sào giữ trọn vi chất, mời bạn tham khảo: Cách chưng yến mật ong đảm bảo dinh dưỡng 

 Yến sào hiện tại có 3 màu chủ yếu: trắng (bạch yến), hồng (hồng yến), đỏ (yến huyết), giá cả của 3 loại này có sự chênh lệch khá lớn.

Huyết yến

>> Tuyệt chiêu làm món chè yến lá dứa, mời bạn tham khảo: Cách chưng yến lá dứa thơm mát

Có 3 luồng giả thiết làm cho yến có màu đỏ như máu

  Giả thiết thứ 1: Nhiều người cho rằng, do thiếu dịch nên chim yến phải tiết máu của mình để làm tổ, nên tổ có màu đỏ nhứ màu. Tuy nhiên giả thiết này không được khoa học công nhận vì trong thành phần của yến huyết không tồn tại hồng cầu.

  Giả thiết thứ 2: là do thức ăn của chim yến có chứa nhiều sắt nên dịch tiết ra cũng có màu đỏ, giả thiết này cũng không thực sự thuyết phục vì nước bọt của chim yến tiết ra không phụ thuộc vào màu sắc của thức ăn.

>> Xem thêm: Cách chưng yến đậu xanh ngon tuyệt đỉnh 

  Giả thiết thứ 3: giả thiết của các nhà nghiên cứu và công bố, nguyên nhân được xác định màu đỏ của yến sào là do phản ứng của khí Amoniac có trong phân chim lâu ngày trên thành tường chim làm tổ. Khi nghiên cứu này được công bố, các nhà nuôi yến ở nước ngoài đã dùng phân bón hữu cơ rắc lên yến sào bình thường để chúng chuyển thành màu đỏ. Một tin rất buồn là đa số yến huyết của Việt Nam đang nhập từ những nguồn này.

Hồng Yến

>> Bí quyết chưng tổ yến với đường phèn chuẩn, mời bạn tham khảo: Cách chưng yến đường phèn đúng cách 

Có màu vàng nhạt và thay đổi từ màu vàng quả quýt đến màu lòng đỏ trứng gà. Hồng Yến là một trong những loại yến sào quý hiếm. Cùng với Huyết Yến, sản lượng 2 loại yến sào này chỉ chiếm 10% thị trường thế giới. Màu hồng của nó hình thành một cách tự nhiên do sự tương tác của yến sào và vách đá, tường, hay gỗ (nếu yến nuôi nhà). So với Bạch yến, Hồng Yến có giá cao hơn.

Bạch yến

  Là loại yến sào thông dụng trên thị trường có màu trắng ngà đến màu vàng tùy theo môi trường mà chim yến làm tổ. Chiếm tỷ lệ 90% trên tổng sản lượng thị trường thế giới. Lời khuyên của tôi giành cho các bạn là không nên mua yến huyết và hồng yến vì thành phần dinh dưỡng không khác nhau nhiều so với bạch yến mà còn có rất nhiều nguy cơ mua phải hàng giả mà giá lại rất cao.

Hồng yến là gì?

>> Bật mí cách chế biến món yến sào bạch quả bổ dưỡng, mời bạn tham khảo: Cách chưng tổ yến sào với bạch quả thanh mát 

Hồng yến là một trong hai loại yến sào quý hiếm bậc nhất và được người dùng săn lùng ráo riết vì những tác dụng “thần kỳ”mà dòng sản phẩm này mang lại. Được biết, chim yến nuôi trong nhà không tạo ra được hồng yến mà chỉ những chú yến đảo, làm tổ trên các vách đá cheo leo, ở các hang động nguy hiểm, ít người qua lại mới có được yến sào dạng này. Sở hữu màu sắc dạng cam, nâu(có tài liệu còn ghi chép hồng yến có màu phớt hồng) chứ không đỏ như yến huyết, hồng yến thường được tìm thấy ở những vách đá hiểm hóc ngoài biển, các vịnh nước sâu đầy đá ngầm, mỏm núi cheo leo,…nên rất khó khăn trong việc thu lượm.

Sự thật về hồng yến ra sao

>> Xem thêm: Cách chưng yến sào bằng nồi điện đúng chuẩn 

Khi tìm hiểu về hồng yến, nhận thấy có khá nhiều tài liệu cho rằng hồng yến mang lại nhiều giá trị và chứa nhiều thành phần bổ dưỡng hơn so với bạch yến cũng như các tổ từ chim yến nhà. Tuy vậy, sự khác biệt về chất lượng giữa hai dòng sản phẩm này không đáng kể. Chẳng qua do môi trường địa chất, quá trình làm tổ của chim yến bám vào các hang động, mỏm đá cheo leo nên những khoáng chất ở khu vực này dần ngấm vào sợi yến, nhuộm chúng từ màu trắng ngả sang sắc vàng, nâu, hồng phớt,…tùy vào vị trí địa lý khác nhau. Về mặt chất lượng, hồng yến cũng chứa 18 axit amin, 30 vi chất đặc biệt khiến con người cải thiện sức khỏe, nâng cao thể chất, vạm vỡ cơ bắp, làm đẹp da, khiến trẻ biếng ăn hấp thu chất dinh dưỡng tốt hơn, giảm ốm vặt,…  

Tìm hiểu giá cả của hồng yến

>> Yến sào chưng với hạt sen như thế nào? Mời bạn tham khảo: Cách chưng yến hạt sen chất lượng 

Hồng yến quý hiếm hơn so với bạch yến và tốn nhiều công sức để thu lượm hơn so với yến nuôi nhà, nhưng về mặt chất lượng không có sự khác biệt nhiều. Tuy nhiên, còn khá nhiều người hiểu lầm cho rằng hồng yến tốt và quý hơn so với bạch yến. Do đó, giá hồng yến khá cao, thường giao động từ 7 triệu- 9 triệu đồng/lạng. Mặt khác, giá của hồng yến không cố định mà còn chênh lệch tùy vào cơ sở bán yến sào sào cũng như số lượng mua yến sào của khách hàng.
>> Để chưng tổ yến sào đạt hiệu quả cao, mời bạn tham khảo: Cách chưng yến hiệu quả nhất 

 Sau những chia sẻ về vấn đề tìm hiểu về hồng yến và giá của hồng yến, mong bạn sẽ có cái nhìn cụ thể và đưa ra quyết định mua yến sào một cách đúng đắn, không gây lãng phí mà vẫn có được món ăn giàu dinh dưỡng và quý giá, mang lại lợi ích vàng cho sức khỏe và sắc đẹp của bản thân.