Những yếu tố này có vai trò cấp thiết trong việc tạo máu, hoạt động thần kinh (Mg), tác động hoạt hóa cho rất nhiều enzyme trao đổi chất dinh dưỡng, tăng cường sự phát triển tuyến sinh dục (Zn). Yến sào sẽ giúp bổ sung các vi chất cấp thiết cho thân thể. Đặc biệt đối với những bệnh nhân và người đang trong thời gian bồi bổ như nữ giới đang có thai, trẻ trong thời kì phát triển và người già yếu.
>> Tham khảo phương pháp chưng tổ yến cực chuẩn, mời bạn tham khảo: Cách chưng yến bằng nồi điện đúng cách
Thành phần trong tổ yến
>> Mời bạn tham khảo: Cách chưng yến với hạt sen thơm mát
Trong yến sào có chứa nhiều thành phần axit amin, theo các nhà kỹ thuật thì yến sào có mang 18 loại axit amin quan trọng giúp cải thiện, tăng sức khỏe con người.– Glycine: 1,99%, có tác dụng tốt cho da
– Valine: 4,12% giúp mau lành tế bào cơ và tái tạo tế bào mới
– Leucine: 4,56%, giúp điều chỉnh hàm lượng đường trong má
– Isoleucine: hai,04 phần trăm giúp bình phục nhanh sức khỏe
– Threonine: 2,69%, tăng cường cường hệ miễn dịch và giúp hấp thu những dưỡng chất cho cơ thể
– Methionine: 0,46% hỗ trợ chống viêm khớp
– Proline: 5,27% tăng cường cường phục hồi những cơ, mô, và da
– Acid aspartic: 4,69%, giúp tăng trưởng tế bào
– Phenylalanine: 4,5%, giúp bổ não, tăng cường trí nhớ
– Histidine: 2,09%, giúp thân thể lớn mạnh và tăng cường liên kết mô cơ bắp – Lysine: 1,75% tăng cường khả năng tiếp thụ Ca, giúp xương chắc khỏe, chống lão hóa cột sống
– Tryptophan: 0,7% mang tác dụng chống ung thư
– L-arginine:11,4% giúp cải thiện vấn đề sinh lý. Yến sào tới từ nhiều nơi, nhiều nhất là: yến sào Khánh Hòa,yến sào Phú Yên, yến sào Nha Trang… Yến sào có nhiều loại, tùy vào từng chỉ tiêu mà người ta phân loại yến sào khác nhau để dễ nhận mặt.
– ví như xét về màu sắc thì yến sào có 3 loại, đó là yến sào trắng, yến sào hồng và yến sào huyết
– nếu xét về cách chế biến thì cũng có 3 loại bao gồm yến sào thô, yến sào sơ chế và yến sào tinh chế
– ví như xét theo hình thức nuôi thì có yến sào đảo và yến sào nhà
Loại yến sào nào tốt nhất ?
>> Bí kíp làm món chè yến đậu xanh, mời bạn tham khảo: Cách chưng yến với đậu xanh ngon nhất
Yến sào có rất nhiều loại khác nhau, ở đây chúng tôi sẽ xét đến 3 loại dựa theo tiêu chí cách thức chế biến, đó là yến sào thô, yến sào sơ chế và yến sào tinh chế.
Để biết được loại yến sào nào tốt nhất thì hãy chúng tôi xin đưa ra các thông tin chi tiết về từng loại yến sào như sau:
– Yến sào thô: Yến sào thô là loại yến sào nguyên chất, vẫn còn lông chim yến bám vào, chưa hề qua 1 quá trình chế biến nào. Yến thô được thu hoạch trực tiếp từ nơi nuôi Yến và bán ra thị phần. Loại yến sào sào này có ưu thế là 100% thuần chất yến sào nên vẫn còn giữ được mùi thơm đặc trưng, sợi yến dai, dày, ăn rất ngon. Loại này có thể dễ phân biệt đâu là yến sào thô thật và đâu là yến sào thô nhái. Loại này khi chế biến thì sẽ nở lớn hơn so với loại yến sào sơ chế và yến sào tinh chế.
>> Để tìm hiểu về cách chưng yến sào ngon, mời bạn tham khảo: Cách chưng yến hợp lí nhất
Ngoài ra, yến sào thô mang nhược điểm là vì vẫn còn lông chim yến bám vào nên bạn sẽ phải mất thời kì để lấy lông chim yến ra khỏi yến sào rồi mới chế biến được. Vì vậy, loại yến sào thô chỉ phù hợp cho những người có nhiều thời gian rảnh rỗi chứ nếu như những người bận bịu thì ko nên tiêu dùng loại này.
– Yến sào sơ chế Yến sào sơ chế là loại yến sào đã được rút sạch lông từ yến sào thô thông qua những phương pháp thủ công. Loại yến sào này mang ưu thế là đã được làm sạch tới 98% nên lúc chế biến bạn chỉ cần ngâm rửa qua là có thể dùng được. Khi nấu lên bạn sẽ ngửi thấy mùi và chất lượng sợi yến giống với yến sào thô. Nhược điểm của loại yến sào sơ chế là tầm giá tương đối cao bởi vì giai đoạn rút lông rất khó và loại này cũng có thể là giả.
– Yến sào tinh chế: Yến sào tinh chế là loại yến sào được làm từ yến sào thô, qua công đoạn ngâm nở, làm sạch lông chim yến và lông tơ thì được yến sào tinh chế. Loại yến sào này mang điểm mạnh là tới 99,9% lông chim yến bám trên yến sào đã được làm cho sạch. Loại này phù hợp với mọi người, từ người ko có thời gian tới người có nhiều thời kì, bạn sẽ chẳng hề mất nhiều công làm cho sạch yến sào mà có thể làm sạch sơ rồi chế biến. Ngoài ra, yến sào tinh chế có nhược điểm là ở quá trình làm cho sạch nhiều người đã vì lợi nhuận pha trộn tạp chất vào yến sào khiến yến sào tinh chế kém chất lượng đi. Mang nhiều vi chất dinh dưỡng.
>> Xem thêm: Cách chưng yến sào với mật ong nhanh nhất
Yến sào từ lâu đã được xem là một thực phẩm hết sức quý giá. Chính vì thế mà giá cả của nó cũng khá đắt đỏ. Mặc dù hiện nay người ta đã học được bí quyết nuôi yến. Vì vậy mà giá cả của món thực phẩm này cũng đã khá thấp hơn rất nhiều so với trước kia. Cũng chính vì lơi dụng tâm lý thích giá rẻ của người tiêu dùng nhiều người đã tung ra thị trường nhiều sản phẩm giả. Anh chị em tham khảo để biết đặc điểm của Huyết yến, Hồng yến, Bạch yến cũng như bí quyết phân biệt yến sào thật hay giả để có tuyển lựa hợp lý khi sử dụng yến sào nhé!
1. Yến huyết
2. Hồng yến
3. Bạch yến
Từ những người ốm yếu đến những người khỏe mạnh đều có thể sử dụng các loại yến sào trên, Từ trẻ nhỏ tới người cao tuổi, Từ các người bị bệnh đến người ko có bệnh. Ngoài ra, có mỗi đối tượng, mỗi lứa tuổi thì liều sử dụng yến là khác nhau nên lúc sắm yến Anh chị nên nhờ người bán hàng giải đáp phương pháp sử dụng hiệu quả.
Cách nhận diện Yến Sào giả và thật:
Đối với Yến thật sẽ nở ra và ko tan. Người dùng có thể thử cách sau lúc đun sôi Yến: Người dùng nhỏ thuốc Luigon (loại thuốc đặc trưng để xác định tinh bột) vào nồi Yến đang đun sẽ cho phản ứng tạo màu xanh (không còn màu khi đun sôi để nguội). Riêng Yến sào thật (không pha trộn) sẽ không có phản ứng tạo màu vì không có tinh bột. Yến giả khi đun có mùi carbonat natri rất hắc. Lúc sôi có nhiều bọt, để qua đêm có màu vàng, hôi như bị thiu. Yến thật lúc đun sôi ít bọt, có mùi đặc thù của Yến.
Bí quyết 2: Cho Yến sào vào dung dịch iốt, giả dụ là Yến kém chất lượng sẽ chuyển sang màu xanh, do tinh bột tác dụng với iôt biến thành màu xanh. Đối với Yến huyết – Yến sào có màu đỏ, hoặc hồng, khi nhúng 1 ít vào nước trà (hoặc chè xanh) ví như gặp Yến fake nhuộm ôxit sắt thì chúng sẽ phản ứng hoá học và đen sẫm lại. Hoặc khi ngâm trong nước, Yến sào fake nhuộm phẩm màu sẽ bị mất màu, tan trong nước, còn Yến sào thật dù có đem nấu chín trong nước sôi 100°C nó vẫn còn nguyên màu sắc.
Cách 3: (dành cho các bạn đã và đang sử dụng Yến Sào thật hoặc giả):
Đối với Yến thật: có mùi Mốc đặc trưng khi để nguyên tổ, lúc đun sôi có mùi tanh đặc biệt còn gọi là mùi Yến Sào. Khi đun sợi nở, không tan và không nhão. Tùy theo độ tuổi của Yến sẽ cho sợi dai theo độ tuổi của tổ. Trên thị trường hiện giờ thì Yến sào già thường có giá thành phẩm cao hơn vì sợi lớn và dai hơn khi ăn.
Đối với Yến giả: có mùi tanh của cá, mực . . . thậm chí có Tổ có mùi chất tẩy trắng. khi đun sôi sợi nhão và tan ra vì có cấu trúc là tinh bột.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét