Cách phân biệt yến sào giả – thật và cách làm sạch lông đúng cách

Trước khi quyết định chọn lựa các sản phẩm Yến sào để sử dụng thì chắc hẳn nhiều người luôn có tâm lý hoang mang trước thực trạng yến sào giả đang tràn lan trên thị trường. Dưới đây, bài viết xin cung cấp cho độc giả một số thông tin cần biết để có thể phân biệt được trước khi mua sản phẩm này

Phân biệt qua hình dáng bên ngoài

Đối với những loại yến sào sào chưa qua sơ chế thì bên ngoài yến sào vẫn còn vài đốm sợi hơi sậm màu ở chân tổ do phần đó chính là chỗ bám vào vách đá, ngoài ra sẽ có những sợi lông chim yến dính và tổ. Nếu như bạn quyết định chọn mua yến sào tinh chế hay yến sào sào sạch lông thì bạn nên để ý những sợi ở yến sào dù khô và cứng nhưng cũng vẫn được xếp theo đường và hàng ngay ngắn( do chim yến đan thành sợi) còn với yến sào giả thì trật tự này sẽ bị phá vỡ, các sợi yến giả sẽ sắp xếp một cách lộn xộn

Phân biệt bằng ngâm nước

  Yến sào giả thường được trộn với tinh bột để làm tăng trọng lượng, đây cũng là lý do khi ngâm trong nước ta thấy yến sào thường bị nhão ra và lúc đem chưng cất cũng không có độ dai như bình thường, ngược lại sợi yến thật khi ở nhiệt độ cao vẫn không bị tan hay nhão mà vẫn giữ được nguyên vẹn. Để có thể biết chắc chắn sản phẩm có phải là yến sào thật hay giả, bạn cũng có thể ngâm yến sào trong dung dịch I-ốt, nếu như yến ngả sang màu xanh thì chứng tỏ trong thành phần của yến sào có chứa tinh bột.

 Để có thể mua được sản phẩm tốt nhất và an tâm nhất thì bạn nên mua của những địa chỉ có uy tín, bán lâu năm, được người tiêu dùng đánh giá cao chứ không nên ham rẻ mà mua phải yến sào sào kém chất lượng. Trên đây là các cách phân biệt yến sào thật và yến sào giả. Hy vọng bài viết đã cung cấp được cho độc giả những thông tin cần thiết.

Cách chế biến làm sạch lông yến sào đúng

Chuẩn bị :

– Một thau sạch màu trắng để dễ thấy lông chim yến

 – Một nhíp gắp (kẹp gắp)

 – Một cái ray sạch. ( loại ray có lổ nhỏ như hình bên dưới )

 – Một cái muỗng

 – Một đĩa hay chén để đựng yến sạch

Cách làm

Bước 1 : Đem ngâm yến sào trong nước khoảng từ 1 – 2 giờ đồng hồ tùy theo loại yến và độ dày mỏng của yến sào và ngâm cho đến khi yến sào tơi ra.

 Bước 2 : Yến sào sau khi ngâm trong nước cần làm cho ráo nước và cho vào 1 đĩa và chuẩn bị 1 chén nước sạch để rửa nhíp. Tiếp theo đó bạn tiến hành nhặt lần đầu những lông lớn và những tạp chất và một số lông kim của chim yến ( lông nhỏ khó nhặt ). Chén nước sạch ta dùng để nhúng đầu nhíp vào khi nhặt lông.

  Bước 3: Sau khi nhặt lần đầu tương đối sạch, khi đó yến sào còn một số lông kim và tạp chất nhỏ. Chúng ta tiến hành gắp từng phần yến để vào ray và để vào 1 tô nước. Dùng muỗng khuấy nhẹ sẽ làm rớt đi những lông kim khó nhặt và hạn chế để yến sào tiếp xúc nước thời gian lâu vì dễ làm mất đi những khoáng chất có trong yến sào ( dùng loại ray có lỗ nhỏ sẽ không làm rớt yến ra ). Tiếp tục ta tiến hành làm cho hết phần yến còn lại.

  Bước 4: Làm lại bước 3 thêm 1 lần. Lúc này ta sẽ có được yến sào sạch lông và có thể tiến hành nhặt lông lại.

  Bước 5: Nếu làm 1 lần để dùng cho nhiều lần thì phần yến sạch sau chưa dùng tới, để vào khay, để ráo nước rồi mới để vào tủ lạnh bảo quản. Không để yến sào còn nước khi bảo quản trong tủ lạnh vì sẽ làm hư tổ yến.

  Bước 6: Chúng ta tiến hành lấy phần yến đem chưng cách thủy hoặc dùng nồi chưng chuyên dùng. Khi tiến hành chưng cách thủy, cho yến sạch và 1 lát gừng vào chưng ( làm mất mùi tanh của yến ) cho đến khi nồi chưng bắt đầu nổi bọt sôi là vừa. Bắt xuống và cho đường phèn vào.   Tuyệt đối không bỏ Đường phèn cùng lúc với yến sào khi bắt đầu chưng. Vì làm theo cách này, yến sào sẽ không nở ra và cơ thể sẽ không hấp thụ hết dưỡng chất. Bên cạnh đó cũng không biết được yến sào mình đang dùng là thật, giả hay kém chất lượng.

Vì khi chưng đường phèn tan ra và bao bọc yến sào làm cho yến sào giả, yến kém chất lượng không tan ra. Đây là một cách giúp ta phân biệt được yến sào chất lượng cao hay giả, kém chất lượng. Thời gian chưng cách thủy đối với Yến sào là khoảng 15 phút – 20 phút.( khi mới bắt đầu nổi bọt sôi là vừa và thời gian sôi tùy theo Yến sào già hay non. ). Thời gian chưng Yến sào Nuôi Thô khi dùng nồi chưng chuyên dùng là khoảng 50 phút – 1 tiếng 20 phút. ( khi mới bắt đầu nổi bọt sôi là vừa và thời gian sôi tùy theo Yến sào già hay non. ).